હળદર એ દરેક રસોડામાં જોવા મળતો મસાલો છે. જે ભોજનનો સ્વાદ અને રંગ વધારવાનું કામ કરે છે. ખાદ્ય હોવા ઉપરાંત, તેમાં ઘણા ઔષધીય ગુણો પણ છે જે વિવિધ રોગોને દૂર કરવામાં ઉપયોગી છે. શિયાળામાં હળદરનું સેવન કરવું ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
હળદર એક મસાલા છે અને ઔષધિ પણ છે. તે કર્ક્યુમા લોન્ગા છોડના મૂળમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે આદુ પરિવારમાં બારમાસી છે. હળદરનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સક્રિય ઘટક કર્ક્યુમિન છે. કર્ક્યુમિન હળદરને પીળો રંગ આપે છે.
હળદરનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષોથી આયુર્વેદિક દવામાં થાય છે. આયુર્વેદમાં તેને હરિદ્ર કહેવામાં આવે છે. હળદર એ ભારતીય ઉપખંડ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાનો મૂળ છોડ છે. તે બારમાસી છોડ છે અને તેના છોડમાં ફૂલો આવે છે.
તેને 20 થી 30 °C વચ્ચે તાપમાન અને વાર્ષિક વરસાદની સારી માત્રાની જરૂર છે. હળદરના પાવડરમાં કડવો, ગરમ, મરી જેવો સ્વાદ અને માટી જેવી, સરસવ જેવી સુગંધ હોય છે.
હળદર ના ફાયદા : પુરુષો અને મહિલાઓ માટે હળદર ના મહત્વપૂર્ણ ફાયદા
તે ખાસ કરીને મસાલા તરીકે વપરાય છે. ખાવાની સાથે, તેનો ઉપયોગ શરદી, ચામડીના રોગો અને અન્ય પ્રકારના રોગોની સારવારમાં થાય છે.
1) હીલિંગ ઘા માં
જો તમને નાની-મોટી ઈજા થઈ હોય તો તે જગ્યા પર તરત જ હળદર લગાવો. આનાથી ઈજામાંથી રક્તસ્ત્રાવ બંધ થાય છે અને ઘા પણ ઝડપથી રૂઝાય છે. હળદરમાં ઘાને ઝડપથી મટાડવાનો ગુણ છે. તે બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા અને ઇજાના પીડાને ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ છે.
2) હાથ-પગમાં દુખાવો દૂર કરે છે
હળદરમાં એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિબાયોટિક ગુણો હાથ અને પગના દુખાવામાં રાહત આપે છે. ક્યારેક હાથ અને પગમાં દુખાવો શરૂ થાય છે, આ ઘણીવાર ઠંડા હવામાનમાં વધુ થાય છે. તો આવી સ્થિતિમાં તમારે હળદરનું સેવન કરવું જોઈએ.તમે તેને ગરમ દૂધમાં હળદર ભેળવીને પણ પી શકો છો.
3) રક્ત શુદ્ધિકરણ
હળદર રક્ત શુદ્ધિકરણ છે. દરરોજ હળદરનું સેવન કરવાથી લોહીમાં રહેલા ઝેરી તત્વો શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. જેના કારણે લોહી સારી રીતે વહે છે. જ્યારે લોહી પાતળું થઈ જાય છે, ત્યારે ધમનીઓમાં લોહીનો પ્રવાહ વધે છે. તેનાથી હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓ પણ થતી નથી.
4) મજબૂત હાડકાં
હળદરવાળું દૂધ પીવાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે. દૂધમાં કેલ્શિયમ હોય છે જે શરીરને મજબૂત બનાવે છે અને હળદરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના ગુણ હોય છે. જે હાડકા સંબંધિત સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેનાથી ઓસ્ટિયોપોરોસિસની સમસ્યા પણ ઓછી થાય છે.
5) કેન્સર અટકાવે છે
કાચી હળદરમાં કર્ક્યુમિન તત્વો જોવા મળે છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે. કાચી હળદરમાં કેન્સર વિરોધી ગુણો જોવા મળે છે. કાચી હળદર પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સર ઘટાડવામાં મદદરૂપ છે. એ નોંધવું જરૂરી છે કે કાચી હળદરથી કેન્સર થવાની શક્યતા ઓછી થઈ જાય છે, પરંતુ તેને કેન્સરનો ઈલાજ કહી શકાય નહીં.
6) પાચન સુધારે છે
પાચન સંબંધી સમસ્યા હોય તો કાચી હળદર ખાવી જોઈએ.હળદરમાં જોવા મળતું કર્ક્યુમિન પેટ અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે. કર્ક્યુમિનમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે પાચનમાં સુધારો કરે છે. ઝાડા, અપચો કે ગેસની સમસ્યામાં કાચી હળદરને પાણીમાં ઉકાળીને પીવો.
7) લીવર સ્વસ્થ રહે છે
લીવર સંબંધિત સમસ્યાઓમાં કાચી હળદર ફાયદાકારક છે. કાચી હળદરનું સેવન અથાણું, ચટણી કે અન્ય સ્વરૂપે કરો. ફેટી લિવર ડિસીઝ, લિવર ટોક્સિસિટી, લિવર સિરોસિસ જેવા રોગોમાં કાચી હળદરનું સેવન ફાયદાકારક છે. લીવર સંબંધિત બીમારીઓથી પીડિત દર્દીઓએ હળદરનું સેવન કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
8) સંધિવા-સાંધાનો દુખાવો
જો તમે સંધિવા અથવા સાંધાના દુખાવાથી પરેશાન છો તો તેનાથી રાહત મેળવવા માટે હળદરનું સેવન કરો. હળદરના અર્કનું સેવન કરવાથી સંધિવાના લક્ષણો જેમ કે દુખાવો અને સોજો ઓછો થાય છે. જો શરીરમાં કોઈ જગ્યાએ દુખાવો કે સોજો હોય તો હળદરની પેસ્ટ લગાવવાથી આરામ મળે છે.
9) Pyrrhia માં
પાયોરિયાના કિસ્સામાં હળદરમાં સરસવનું તેલ મિક્સ કરીને પેઢા પર માલિશ કરવાથી ફાયદો થાય છે. પેઢા પર માલિશ કર્યા પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો, ફાયદો થશે.
છે વાળ ખરવા & ડેન્ડ્રફ તમારું જીવન બરબાદ કરે છે? અમારા વાળના નિષ્ણાતો સાથે એપોઇન્ટમેન્ટ બુક કરો અને તમારા વાળ માટે એક વ્યક્તિગત પદ્ધતિ મેળવો
10) મોઢાના ચાંદા
ખરાબ પાચનને કારણે મોઢામાં ચાંદા થાય છે. હળદરમાં વોર્મિંગ ગુણ હોય છે. જે પાચનની આગને ઠીક કરવામાં મદદ કરે છે. હળદર મોઢાના ચાંદાને ઝડપથી મટાડે છે.
11) રંગ કોલસો
ચહેરાના રંગને સુધારવા માટે હળદરનો ઉપયોગ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. હળદર રંગને વધારે છે અને ચહેરા પરના ખીલ, ડાઘ અને ફોલ્લીઓ ઘટાડે છે. તમારા મલમમાં હળદર મિક્સ કરીને લગાવો.
10) માથાના ખીલ
માથામાં પિમ્પલ્સ હોય તો હળદર, ત્રિફળા, લીમડો અને ચંદન પીસીને માથામાં માલિશ કરો.
11) વહેતા કાનમાંથી રાહત
વહેતા કાનમાં રાહત મેળવવા માટે પાણીમાં હળદર ઉમેરીને ઉકાળો, ગાળીને કાનમાં નાખો.
12) ગળું
ગળાના દુખાવામાં રાહત મેળવવા માટે હળદર, યવક્ષર અને ચિત્રક પાવડર 2-5 ગ્રામ લઈ એક ચમચી મધ સાથે સેવન કરો.
13) દાદની ખંજવાળ
જો ત્વચા પર દાદ થઈ ગઈ હોય તો ખંજવાળવાળી જગ્યા પર હળદરની પેસ્ટ લગાવો.
હળદરવાળા દૂધના ફાયદા
ઘણા લોકોને હળદરવાળું દૂધ ન ગમતું હોય, પરંતુ જ્યારે તમે હળદરવાળું દૂધ પીવાના ફાયદા જાણશો તો તમને પણ ગમશે. પીવા માટે મજબૂર થઈ જશો.
1) શરદી અને ઉધરસથી છુટકારો મેળવો
શરદી હોય તો હળદર વાળું દૂધ પીવું જોઈએ. રાત્રે સૂતા પહેલા એક ગ્લાસ દૂધમાં અડધી ચમચી હળદર મિક્સ કરીને પીવો. ઠંડીના દિવસોમાં હળદરવાળું દૂધ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે ગળામાં એકઠા થયેલા કફને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
2) સારી ઊંઘમાં મદદ કરે છે
ઘણા લોકોને રાત્રે ઊંઘ આવતી નથી. રાત્રે ઉંઘ ન આવવાના કારણે માનવ મન પર તેની ખરાબ અસર પડે છે. હળદરવાળું દૂધ પીવાથી અનિદ્રાની સમસ્યા દૂર થાય છે. તેથી દૂધમાં હળદર ભેળવીને રાત્રે સૂતા પહેલા પીવો.
3) બ્લડ શુગરમાં ફાયદો
જ્યારે લોહીમાં શુગરનું પ્રમાણ વધે છે ત્યારે ડાયાબિટીસ થાય છે. હળદરવાળા દૂધનું સેવન કરવાથી શુગર લેવલ ઓછું થાય છે. પરંતુ વધુ પડતા સેવનથી લોહીમાં સુગરનું નિર્ધારિત પ્રમાણ ઘટી જાય છે.
4) શરીર સુડોળ બને છે
હળદર ભેળવીને દૂધ પીવાથી શરીર સુડોળ બને છે. 1 ગ્લાસ દૂધમાં થોડી હળદર ભેળવીને સવારે પીવો. તેનાથી શરીરની ચરબી ઓછી થાય છે. તે વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ છે.
5) પેટમાં અલ્સર
હળદરમાં હીલિંગ ગુણ હોય છે જે પેટના અલ્સરને મટાડે છે. ખરાબ પાચનને કારણે પેટમાં અલ્સરની સમસ્યા પણ થાય છે. આ માટે હળદર વાળું દૂધ પીવો.
હળદરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
હળદરનું સેવન કરવા માટે, તમે તેના સપ્લિમેન્ટ્સ પણ લઈ શકો છો અથવા તેને મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.
કર્ક્યુમિન પૂરક તરીકે મહાન છે. જો તમે તેને મસાલા તરીકે ખાવા માંગો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકો છો.
જો તમે સપ્લીમેન્ટ્સ લેવા માંગતા ન હોવ તો તમે રસોઈમાં હળદરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- શેકેલા શાકભાજી
- તળેલા ઇંડા
- સ્મૂધી
- હળદર દૂધ
- સૂપ
- ચોખા
- તમે તમારી વાનગીઓમાં હળદરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
હળદરની સામાન્ય માત્રા
સામાન્ય રીતે દરરોજ 1 થી 2 ગ્રામ હળદરનું સેવન કરી શકાય છે. જો તમે કોઈપણ રોગ માટે હળદરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો પહેલા આયુર્વેદિક ડૉક્ટરની સલાહ લો.
હળદરની આડ અસરો
હળદર અને કર્ક્યુમિનનું સેવન કરવું ફાયદાકારક છે પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. મોટી માત્રામાં હળદર લેવાથી સંભવિત જોખમો હોઈ શકે છે.
હળદરના ઘણા પાઉડરમાં સીસાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જે ભારે ધાતુ છે અને ખાસ કરીને નર્વસ સિસ્ટમ માટે ઝેરી છે.
હળદરમાં 2% ઓક્સલેટ હોય છે. ઉચ્ચ ડોઝ પૂર્વવત્ વ્યક્તિઓમાં કિડની પત્થરોનું જોખમ વધારી શકે છે.
ઘઉં, જવ અથવા રાઈના લોટ સાથે હળદરનું સેવન કરવાથી ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોમાં પ્રતિકૂળ લક્ષણો થઈ શકે છે.
તમામ હળદર પાવડર શુદ્ધ નથી. કેટલીક સસ્તી હોય છે તો કેટલીકમાં ઝેરી પદાર્થોની ભેળસેળ હોય છે. આવી ભેળસેળયુક્ત હળદર વાળું દૂધ પીવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે. તેથી હળદરના દૂધના નુકસાનને ટાળવા માટે યોગ્ય હળદર પસંદ કરો.
જો હળદરમાં મેટાનીલ પીળો ભેળવવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય પર ખરાબ અસર કરે છે, તેને એસિડ પીળો પણ કહેવામાં આવે છે. વધુ માત્રામાં તેનું સેવન કરવાથી મેટાનીલ યલો કેન્સર અને ન્યુરોલોજીકલ નુકસાન થઈ શકે છે.
નિષ્કર્ષ
તમે જાણો છો હળદરવાળા દૂધના ફાયદા અને નુકસાન. તમે હળદરનું સેવન કરીને પણ આ ફાયદા મેળવી શકો છો. હળદર એક ખૂબ જ અસરકારક દવા છે જે અનેક પ્રકારની બીમારીઓથી બચાવે છે. તેથી, હળદરનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી ઘણી વસ્તુઓમાં કરવામાં આવે છે.
